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生物发酵白酒香料


产品简介:
	生物发酵白酒香料是微生物机理和热化学成香机理，将在白酒生产中起关键作用的微生物进行生理强化，使其产生香味成份的生物化学过程高度强化几十倍到几百倍，并用特殊分离工艺，将其提纯浓缩，生产出可直接用于白酒勾兑的天然生物发酵白洒香料，该产品含有50多种主要的香味成份，多种微量成份，这些成份构成了浓香型白酒的典型风格，使用该产品可大大简化白酒生产工艺，降低生产成本，节约劳动力，提高白洒质量，使用白酒升级上档次。
食用酒精：
	酒精质量达到食用酒精GB10343-89普通级以上的要求，以谷物为原料生产的酒精更好，不得应用劣质酒精或化学合成酒精。
水质：
	水质必须符合饮用水国家标准GB5749-85规定的要求，在水基础上进行软化处理，以避免固形物超标及酒质浑浊。
酒源处理：
	酒精加水降度65°后要进行适当的脱臭处理，一般用活性碳吸附或活性碳过滤机过滤即可。优质食用酒精可以省略该项步骤。
质量检测：
	将调配好的成品酒过夜，然后测定酒精度、总酯、固形物、己酸乙酯等理化指标并检测感观指标，达到标准要求后，即可包装。
调配：
	根据要调配的酒度，加水进行降度，确定已降度的酒度准确无误后，进行加香料调配。调配的用量一般在0.8～2.0%之间，酒精度高者取高值，低者取低值。注意充分混匀。在酒基中加入适量的优质固态发酵原酒，效果更好。根据加入原酒的比例及原酒中的香味成份，适当降低香料的使用量。