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产品简介:
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复合酯化酶生态菌剂（浓香型）是生物酶和活菌体的生态混合体，由济南陆丰生物工程有限公司与高等院校联合研制。产品根据浓香型白酒发酵的原理，强化了传统大曲的发酵功能和生香功能，使发酵过程平稳而持久，酒糟残糖低，出酒率高，酯化速度快，使白酒的总酯含量达优质酒水平。
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产品功能:
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含有耐酸产己酸梭状芽孢杆菌，可利用酒醅中乙酸和乙醇合成己酸；
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强化了有机酸酯化酶活性，可将酒醅中的大部分有机酸迅速酯化为相应的乙酯；
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糖化微生物以根霉和酸性曲霉为主，具有较强的耐酸性，水解淀粉速率平稳活力持久，酒醅残糖低； |
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发酵能力强，发酵15天可使酒醅还原糖≤0.8%， 酒醅中最酒精度可达10.2%(v/w)； |
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产品中含有高产酸性蛋白酶微生物，增强了酒醅中的蛋白酶活性，原料中蛋白水解彻底，丰富了发酵微生物的营养，同时增加了白酒香味成分的前体物质，使酒体丰满，香味协调。
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产品的使用：
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使用量：按原料的1%-4%； |
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使用方法：
（1）将4%成品加入六倍的温水中(30℃-35℃)活化1小时；同打量水－起均匀混入料醅中（不用大曲），发酵期15-20天；
（2）将产品按投料量的1.5%加入，大曲在原来基础减少5%，加入6倍的温水，（30℃-35℃）活化1小时，同量水一起混入料醅中。
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发酵工艺：
1、原料粉碎粒径≤2mm
2、入池温度：20～24℃
3、适当增加回醅含量
4、其他按传统的浓香型白酒工艺操作。
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| 产品运输和贮存： |
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运输过程中防雨防晒，避免高温。贮存在阴凉干燥的库房内，常温保存保质期六个月， 低温保存(0-4℃)保质期18个月。 |
复合酯化酶生态菌剂
